開業なら、うなぎ屋！

店長店長、おみせ畳んじゃうの～？

もう・・そろそろ限界なんだ

飲食店の経営は、非常に厳しくなってきています。

全ての物が値上がりし、客数はジリジリ減って、倒産が増えつつあります。

倒産が過去最高・・って

先が見えないんだ

考え込む店長・・
ヨーコは、意を決して口を開いた。

店長は、ヨーコさんの突然の提案に、おどろき、次には苦笑いを浮かべた。
しかし、彼女の目は真剣そのものだった。

そして、誰しもやりがちな、できない理由を探す・・

店長、もう時代は変わってるんですよ

店長の当然の疑問。
ヨーコさんは、気を取り直すと、にっこりと微笑んだ。

店長、ちょっとこれ見てください

ポケットからスマートフォンを取り出し、　　　　　
あるうなぎ専門店のメニューを店長に見せた。

これは、沼津のうな匠というお店のメニューの一部です。
こんな値段なら、流行ると思いませんか？

こ、こんな値段でやれるのかぁ？

しかし、うなぎは原価が高いんだろ？
こんな値付けでは薄利多売で、利益なんてほとんど出ないんじゃないか？

フフッ、では私が調べた、
うな匠のうなぎ屋を勧める3つの理由を、
とりあえず聞いてみて

うな匠のうなぎ屋が
“儲かる” 理由その１

店長は目を丸くした。

まず、うな匠のメニューは非常にシンプルにはじめられます。

基本はうな重の『松』『竹』『梅』の3種類程度でも可能なので、食材のロスを極限まで減らすことができます。

一般のお店のように、メニューが多いと、毎日多品種の食材を余らせ、廃棄することも無くなります。

専用のうなぎ焼き器を使用するのでパート・アルバイトだけでも運営可能。

うな匠のうなぎは、こだわりの製法と指定の鰻焼き器で焼き上げるだけ。
店長の負担も、今とは比べ物にならないくらい軽くなりますよ。

うな匠のうなぎ屋が
“儲かる” 理由その２

高単価と高回転率
これこそが、うな匠のうなぎ屋が儲かる最大の理由です

圧倒的な高単価と回転率

例えば、客単価2500円の居酒屋価格でのうなぎ事業

食材と調理工程が少なく無駄が減り、少人数で高単価商品が扱える。

ランチのテイクアウト営業だけの短時間営業も可能。
11時から14時までの3時間営業で1日50食以上の実績あり。

店内売上50%、テイクアウト売上40%、宅配売上10%のオペレーションの簡素化可能

毎月来られるお客様や、何度もテイクアウトされるお客様のリピート率の高さ。

飽きない味と、低価格ボリュームの高さで女性や若い方々の新たな客層の増加。

うなぎは、日本人にとって特別なご馳走です。
高価なイメージがあるため、お客様も高い価格設定を受け入れてくれやすいんです。
それでいて、提供までの時間は短い。お昼の3時間だけで4回転半もすることがあるそうです。

理由３：低コストでの開業が可能

専用うなぎ焼き機の導入で、即日営業可能。既存店に設置できれば改装不要。

そして何より、うな匠のうなぎ屋は開業資金を抑えることができるんです。
現在のお店での転業なら、内装工事費もほとんどかかりませんよ。

うな匠のパートナーに加盟すれば、店舗運営のノウハウはもとより、
物件探しや資金調達の相談なども受けることができます。

今の店長のような状況からだったら、速攻で新装開店できますよ！

レールは敷かれている

「…俺にも、できるだろうか」

店長なら、絶対にできます！
誰よりも料理への情熱があって、お客様を大切にする心を持っているじゃないですか。
私、全力で応援しますから！

その言葉に、店長の目には再び力が宿った。失いかけていた自信と、飲食人としての誇りが、体の内側から湧き上がってくるのを感じた。

ヨーコさんの熱のこもった話に、店長の心は大きく揺さぶられていた。
廃業という暗闇の中に、確かな光が差し込んできたのを感じていた。

未来への決断 ！さあ、次はあなたの番です。

この物語はフィクションですが、飲食業界の厳しい現実に直面し、悩み、苦しんでいるあなたに、知ってほしい希望です。

• 今の店の収益を上げたい…
• 業態変更を考えている…
• 新たに飲食業を検討中…等々

もし、あなたがこんな事を考えているなら、一度、うなぎ屋という選択肢を真剣に考えてみませんか？

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本契約に至らなくても料金は頂きません。

追伸：
ご相談では、具体的な収益状況や、運営事例などもご紹介します。あなたの不安や疑問が解消されるまで、どんな些細なことでもご質問ください。あなたからのご連絡を、心よりお待ちしております。